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    交代完，男人风风火火地走了。

    许南躺在微温的炕上，听着院门落锁的声音，翻了个身。

    浑身酸痛是真的，但让她大白天躺着睡大觉，那比杀了她还难受。

    买卖还没开张，千头万绪的事全在脑子里打转。

    她撑着床沿爬起来，洗了把冷水脸，直奔厨房。

    开卤味店，最核心的就是那一锅老汤。

    昨天沈兰让人送来了一堆食材，里面正好有两个大棒骨和一只老母鸡。

    许南挽起袖子，把棒骨砸断，老母鸡剁成大块。

    先焯水去血沫，然后找出一口最大的砂锅，把肉骨头全丢进去。

    加上切好的葱段姜片，再扔进去一包调配好的香料。

    最后倒满清水，大火烧开，转小火慢炖。

    这汤起码得炖上几个小时，把骨髓里的胶质和母鸡的鲜味全熬出来。

    许南守在灶台边，热气把她的脸蒸得红扑扑的。

    老汤在砂锅里滚了快三个小时，表面浮起一层黄灿灿的母鸡油。

    许南用抹布垫着把手，揭开砂锅盖。

    她手脚麻利地把昨晚用粗盐和白醋反复搓洗过的猪大肠、猪心、还有半个劈开的猪头，依次整齐地码进旁边那口大铁锅里。

    然后拿起大长柄木勺，把砂锅里浓白鲜香的老汤一勺一勺舀过去。

    铁锅装了个八分满。

    许南顺手把装满桂皮、八角、草果的白纱布料包扔了进去。

    接着，她在旁边的小煤炉上架了个小铁锅，抓了一把冰糖碎，倒了点菜籽油。

    小火慢熬，直到锅里冒出密集的黄褐色小泡，散发出一股焦糖香。

    “刺啦——”

    许南把炒好的糖色直接泼进大铁锅里。

    原本清淡的汤水瞬间染上了一层红亮诱人的色泽。

    她拿长筷子搅弄了几下，盖上厚实的木头锅盖。

    “这就齐活了。”许南搬了个小马扎坐在灶口，往膛里添了两根粗柴。
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